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Master in gestione Risorse Umane (HR) - Ed. 2012 - Gruppo Major Bit
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Aiuto Cuoco
Annuncio pubblicato da: Chef Academy
| Titolo |
Aiuto Cuoco |
| Categoria: |
Turismo - Ristorazione |
| Data pubblicazione: |
01/02/2012 |
| Luogo: |
Terni |
| Tipo: |
formazione professionale
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| Metodo: |
in aula |
| Durata: |
150 ore
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| Titolo rinosciuto: |
Attestato di qualifica professionale legalmente riconosciuto |
| Certificato: |
Attestato di qualifica professionale legalmente riconosciuto |
| Prezzo: |
3000 €
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| Con stage: |
si |
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Informazioni addizionali
Descrizione del corso
Il corso è organizzato in collaborazione con l'associazione Slow Food e con il supporto della delegazione Provinciale della Federazione Italiana Cuochi (Unione Regionale Cuochi Umbri) ed il supporto scientifico del Polo Universitario di Rieti Sabina Universitas.
Il programma oltre alle lezioni pratiche realizzate presso una cucina professionale modernamente attrezzata prevede visite guidate presso le aziende partner della scuola di cucina e seminari tecnici a cura di docenti Universitari.
Il corso prevede la realizzazione pratica in cucina di numerose ricette della cucina Italiana ad iniziare dagli antipasti fino ai dolci.
Requisiti
Buona predisposizione alla cucina.
Prepara a
Il corso prepara per inserirsi in maniera professionale nel settore della ristorazione. Gli studenti al termine del corso saranno in grado di gestire le problematiche legate alla gestione di un ristorante per le attività specifiche di un aiuto cuoco. Il corso offre la possibilità di stage (gratuito e facoltativo) della durata minima di 2 mesi da realizzare presso i migliori ristoranti in tutta Italia.
Rivolto a
Il corso è proposto a coloro che vogliono inserirsi professionalmente nel settore ristorazione. Requisito è avere una buona predisposizione alla cucina, voglia di conoscere, approfondire ed impadronirsi delle tecniche avanzate, affrontando i temi più importanti della conoscenza culinaria attraverso la preparazione pratica di piatti ad un livello professionale adeguato alla figura professionale dell'aiuto cuoco.
Svolgimento
dal lunedi al venerdi per 4 ore di lezione al giorno
Programma del corso
Di seguito il dettaglio dei contenuti:
Le attrezzature di cucina
Taglio dei vegetali
Antipasti freddi
Antipasti caldi
Antipasti creativi caldi/freddi
La cottura delle uova
Il pane
Preparare la Pizza
I fondi di cottura e di cucina
Primi piatti: Pasta secca
Primi piatti Creativi (pasta e riso)
Primi piatti: pasta ripiena
Risotti e gnocchi
Intaglio verdure per la decorazione dei piatti
I formaggi
Il pesce tipologie e lavorazione
Molluschi e cefalopodi
Gasteropodi
Le carni i tagli e gli animali
Disossare, tagliare e preparare la carne
Le carni di maiale
Le carni di agnello
I volatili e animali da cortile
Lezione riassuntiva sulla carne con test
I contorni e le decorazioni
Sculture vegetali
Pasticceria: i dolci impasti di base
I semifreddi
Le creme cotte
Pasticceria secca
Le mousse
I souffle
Esame di qualifica finale
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Dati dell'azienda: Chef Academy
| Azienda |
Via dei Chiodaioli, 16
05100 Terni - Terni |
| Telefono: |
0744 423118 |
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| P. IVA: |
01390550554 |
| Fax: |
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| Web: |
Visita
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