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Elementi di Cucina
Annuncio pubblicato da: Immaginazione e Lavoro
| Titolo |
Elementi di Cucina |
| Categoria: |
Turismo - Ristorazione |
| Data pubblicazione: |
30/08/2010 |
| Luogo: |
Novara |
| Tipo: |
formazione professionale
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| Metodo: |
in aula |
| Durata: |
180 ore
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| Titolo rinosciuto: |
non specificato |
| Certificato: |
Frequenza e Profitto |
| Prezzo: |
non specificato
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| Con stage: |
no |
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Informazioni addizionali
Descrizione del corso
Corso gratuito della durata di 180 ore con orario serale organizzato dall'agenzia formativa "Immaginazione e Lavoro" in Corso Risorgimento 3, Novara, a partire dall'autunno 2010.
Il percorso fornirà agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per lo svolgimento delle mansioni tipiche di un aiutante di cucina.
E' prevista la partecipazione a un test d'ingresso. Tutti i corsi sono rivolti indifferentemente a persone dell'uno o dell'altro sesso, secondo quanto prescritto dalla legge 125/91 art. 4. Il corso è in attesa di finanziamento da parte della Provincia di Novara.
PER INFORMAZIONI: Tel: 0321/612192; e-mail: infonovara@immaginazioneelavoro.it
Requisiti
Esperienze pregresse nel settore ottenute in ambito formale e/o informale.
Si richiede come prerequisito la conoscenza delle funzioni base del PC. In caso contrario, al candidato che risulti idoneo al percorso, ma non abbia come prerequisito queste competenze, verrà assicurata - durante le lezioni inerenti alle tecnologie informatiche - una formazione individualizzata sul tema.
Prepara a
Il corso ELEMENTI DI CUCINA fornisce agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per lo svolgimento delle mansioni tipiche di un aiutante di cucina.
Le mansioni del settore cucina richiedono la conoscenza di tecniche quali la lavorazione degli alimenti, la realizzazione e la presentazione di piatti, la conoscenza del settore professionale
prescelto, i ruoli, i macchinari e le attrezzature. Inoltre è necessario che siano consolidate le conoscenze in materia di igiene nell'ambito della ristorazione (la pulizia e la sanificazione degli ambienti, dei macchinari e delle attrezzature, HACCP, le modalità corrette di lavoro in ambienti dedicati alla manipolazione degli alimenti al fine di salvaguardarne la qualità).
Durante le lezioni, al fine di fornire all’allievo una formazione più ampia, verranno trattati argomenti quali l’Enogastronomia (gli abbinamenti tra cibi e vino) e i Principi di alimentazione, ossia la conoscenza delle caratteristiche merceologiche degli alimenti.
Rivolto a
Occupati dai 18 anni in su e disoccupati dai 25 anni in su, in possesso della Licenza Media o titolo superiore.
Svolgimento
2/3 lezioni la settimana in orario serale (18.30-21.30)
Programma del corso
Lavorazioni Gastronomiche (139 ore)
In questa fase si andranno ad approfondire le competenze tecnico-specifiche relative al lavoro in cucina: le tecniche di preparazione degli alimenti, la normativa sanitaria in genere ed in particolare l'HACCP, le norme di sicurezza sul lavoro, le caratteristiche delle materie prime utilizzate in ambito alimentare.
Inoltre verranno dati cenni di rapporto corretto tra la tradizione e l'innovazione nell'ambito della cucina.
Tecnologie Informatiche (24 ore)
L'obiettivo della Fase è l'acquisizione delle competenze necessarie per:
- l'utilizzo di strumenti informatici per l'elaborazione di testi in formato elettronico;
- l'utilizzo di Internet
al fine di agevolare la ricerca attiva del lavoro.
Orientamento (5 ore)
In questa fase, cronologicamente situata nella fase di apetura del percorso, verrà dato spazio alla definizione del quadro di riferimento dell’azione formativa, degli obiettivi del corso ed alla conseguente “stipula” di un contratto di collaborazione tra gli allievi e il Centro di Formazione. Contestualmente si procederà alla raccolta delle informazioni utili per adattare il processo formativo alle reali competenze e caratteristiche dei singoli partecipanti.
Tale momento costituisce una prassi pedagogica volta a valorizzare ogni soggetto, creando un clima motivante e supportante.
Pari Opportunità (6 ore)
Con riferimento al settore professionale di appartenenza, al fine di promuovere e diffondere i valori di base della parità di trattamento e della lotta alla discriminazione nella vita sociale e nel mercato del lavoro, si esamineranno in ottica di pari opportunità per tutti:
- Modalità per il riconoscimento e la valorizzazione delle competenze che tutti, indipendentemente da genere, origine etnica, religione o credo, disabilità, età o orientamento sessuale possono fornire al mercato del lavoro
- presenza femminile e maschile
-ruoli/funzioni/differenze salariali e progressione di carriera
- Problematiche collegate all’integrazione e alla coesione di diversi gruppi sociali in ambito lavorativo (giovani-anziani, immigrati-nativi, etc).
- ambiente e clima di lavoro
- prevenzione e salute
Elementi per la sostenibilità (argomento trattato all'interno delle altre Unità Formative)
L’intervento in tema di sviluppo sostenibile si propone di raggiungere i seguenti obiettivi:
Per gli aspetti generali
- percepire la complessità delle tematiche ambientali (disponibilità delle risorse, indicatori di sostenibilità)
- individuare le relazioni tra gli aspetti ambientali, economici, sociali con strumenti di tipo culturale, tecnico, normativo ed esempi riferiti alle buone pratiche quotidiane
- applicare elementi di ecologia quotidiana (buone pratiche possibili)
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Dati dell'azienda: Immaginazione e Lavoro
| Azienda |
Via XX Settembre 22
10121 Torino - Torino |
| Telefono: |
011/5620017 |
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| P. IVA: |
02434910010 |
| Fax: |
011/5623033 |
| Web: |
Visita
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