Opportunità OrientamentoOpportunità FormazioneOpportunità Lavoro
Resta collegato
 

19/12/2017 - CORSO IFTS - DIVENTA CHEF PROFESSIONISTA

Pubblicato da Pform srl


Il corso è gratuito ed è finalizzato a formare la figura professionale di “Tecnico-artigiano
della ristorazione impegnato in processi di trasformazione agroalimentare,
valorizzazione delle produzioni tipiche e promozione dei valori della cucina
etica e sostenibile
”, impegnata nell'esaltare i processi artigianali di
trasformazione agroalimentare, le produzioni tipiche del territorio e la
tradizione enogastronomica, senza porre in secondo piano aspetti importanti
quali il miglioramento salutistico del consumatore finale, l’eco-sostenibilità
delle tecnologie proposte e la tracciabilità connessa con la sicurezza dei
prodotti.

Il percorso formativo si propone di fornire ai discenti gli strumenti necessari
per poter operare nel settore turistico (ristoranti, alberghi, agriturismi,
botteghe enogastronomiche) in veste di tecnici della ristorazione, cuochi, chef
in grado di progettare e realizzare menù e prodotti che prevedano l’utilizzo e
la valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio, selezionando
i fornitori e adottando tecniche di preparazione, cottura e servizio che ne
esaltino le caratteristiche e le proprietà.

La durata del corso di formazione è di 800 ore, di cui 400 ore d’aula e 400 ore di
stage in Campania.

Il corso avrà inizio nel mese di febbraio 2018 e si concluderà entro il mese di giugno
2018. 
Prevede la partecipazione di 20 allievi effettivi e 4 uditori, giovani occupati,
disoccupati o inoccupati dai 18 fino a 34 anni non compiuti alla data di scadenza
della domanda di partecipazione, residenti nella Regione Campania.

Le attività formative d’aula si svolgeranno presso la sede della Scuola di Alta
Formazione Manageriale Pform
sita in via San Leonardo 52 - 84131 Salerno.

La frequenza al corso è obbligatoria. È consentito un numero di ore di assenza, a
qualsiasi titolo, pari al 20% del totale delle ore previste. Gli allievi che
supereranno tale limite saranno esclusi dal corso. È prevista un’indennità di
frequenza
pari a Euro 2,00 per ora di effettiva presenza.

Al termine di ciascun percorso IFTS, verrà rilasciato previo superamento delle
prove finali di verifica, un “Certificato di Specializzazione Tecnica
Superiore
”. Tale specializzazione è referenziata al livello EQF 4 e costituisce
titolo per l’accesso ai pubblici concorsi.

PROGRAMMA
DIDATTICO

MODULI:

1.     
ACCOGLIENZA
E ORIENTAMENTO IN INGRESSO
(Conoscenze pratiche)

 

2.     
GEOGRAFIA
TURISTICA E CONOSCENZA DEL TERRITORIO
(Conoscenze teoriche)

 

3.     
L’ALIMENTAZIONE
CAMPANA ATTRAVERSO I SECOLI
(Conoscenze teoriche)

 

4.     
LA
CULTURA ALIMENTARE CAMPANA
(Conoscenze teoriche)

 

5.     
GIACIMENTI
ENOGASTRONOMICI CAMPANI: SAPERI E SAPORI DELLE TRADIZIONI ENOGASTRONOMICHE
CAMPANE
(Conoscenze teoriche)

 

6.     
EDUCAZIONE
ALIMENTARE DAL BAMBINO ALL’ADULTO
(Conoscenze teoriche)

 

7.     
ETICA
DELLA CUCINA
(Conoscenze teoriche)

 

8.     
I
CINQUE SENSI A TAVOLA
(Conoscenze pratiche)

 

9.     
ALIMENTI
CAMPANI E LA LORO TIPICITA’
(Conoscenze pratiche)

 

10.  TRASFORMAZIONE DELLE PROPRIETA’ DEGLI
ALIMENTI IN CUCINA
(Conoscenze pratiche)

 

11.  SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE E ALLERGIE
ALIMENTARI
(Conoscenze pratiche)

 

12.  IGIENE ALIMENTARE E AMBIENTALE (Conoscenze
pratiche)

 

13.  TECNICHE DI PASTICCIERIA E DOLCI TIPICI (Attività
di laboratorio)

 

14.  PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE MENU’ CHE
UTILIZZANO E VALORIZZANO LE TIPICITA’ ENOGASTRONOMICHE DEL TERRITORIO (
Attività
di laboratorio)

 

15.  ELABORAZIONE E PRESENTAZIONE DI PIATTI TIPICI
SEMPLICI E COMPLESSI (
Attività di laboratorio)

 

16.  APPROVVIGIONAMENTO E SELEZIONE DEI FORNITORI
(Attività di laboratorio)

 

17.  TRASFORMAZIONE, VALORIZZAZIONE E
PRESERVAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI
(Stage)

 

18.  AUTOIMPRENDITORIALITÀ: DALL’IDEA DI PROGETTO,
DAL BUSINESS PLAN AGLI STRUMENTI DI WEB MARKETING E COMUNICAZIONE DIGITALE
(Conoscenze
pratiche)